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地域と素材にとことん向き合う。「アル・ケッチァーノ」奥田政行さんの歩む道

2000年、自然豊かな山形県鶴岡市にオープンしたイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」。地元食材をふんだんに使用したメニューでは、オーナーシェフである奥田政行さんの物語を堪能することができる。地元の生産者と協力し、いち早く地産地消の概念...